绿色蔬一直以来都被誉为最的食物，但其实颜色深的水果、蔬菜物同样也营养丰富。这类食物的颜色来源于花青素和植物色素，可能有助于降低患病、和的风险。

　　事实上，“黑色食物因其高色素含量，比浅色食物含有更多的抗化剂”，康大学（纽约州，伊萨卡）的食品化学教授Cy Lee博士说。

　　黑米

　　糙米对你有好处，而黑米的好处就更大了。因为黑米的麸壳里有相当高含量的素E，维生素E能促进免疫系统的功能，保护细胞免受自由基的损伤。根据路易斯安那州立大学农业中心的一项研究，黑米实际上比蓝莓含有更多的花青素抗氧化剂。

　　黑扁豆

　　这种扁豆含有丰富的矿物元素：每杯含有约8毫克，对来讲，每天所需矿物质总量是18毫克。扁豆也因其可溶性纤维含量高而著称，根据伊利诺伊大学的一项新研究，可溶性膳食纤维不仅能降低，还能增强免疫力。

　　黑莓

　　黑莓中含有的多酚，可能清除能损伤大脑的细胞，进而延缓老年人认知减退，位于波士顿的老年人类营养学研究中心的研究人员如是说。

　　黑芸豆

　　黑芸豆黑色的外皮富含生物黄酮素，根据康奈尔大学的研究，生物黄酮素这种强有力的植物营养素具有抗作用。

　　黑豆

　　靠边站吧，日本青豆。韩国的一项研究发现，食用黑豆有益于降低血栓形成的风险，血栓是一种有可能致命的血凝块，黑豆抗血栓形成的能力甚至比黄豆和青豆还要强。

　　所有种类的都含有alpha-亚麻油酸，这是omega-3脂肪酸的一种，可能降低患病的风险。

　　红茶

　　绿茶和白茶作为健康饮品被广泛熟知，但是好的红茶也有它独特的功效。红茶含有茶黄质——一种抗氧化剂，新泽西州罗格斯大学的一项研究表明茶黄质能促进缓解剧烈运动后的肌肉酸痛。饮用红茶也可能降低心脏病发作的风险。