秋分已过，北京也已经进入了秋天。认为，秋季要注重阴阳平衡，预防秋燥。北京中医药大学庞鹤教授根据秋季的特点推出了几道“私家”，味道不错，市民不妨试试看。

　　庞鹤秋季私房药膳

　　（1）甘麦双枣饮

　　材料：炙甘草6克，小麦15克，大枣6枚，酸枣仁10克。

　　做法：用水800毫升，依次加入小麦，炙甘草，大枣，酸枣仁，大火煮开后，小火煎至500亳升，代茶饮。

　　功效：炙甘草补脾益气，养心安神；大枣补气，养血安神；小麦养心安神；酸枣仁补肝宁心，敛汗生津。四味相合，共奏益气养血，心的作用。庞鹤教授说，甘麦双枣饮是从医圣张仲景《金匮要略》中“甘麦大枣汤”加酸枣仁演变而来。对于，睡眠不安，，自汗以及术后、放化疗后有较好的补助作用。

　　注意：舌苔厚腻者不宜饮用。

　　（2）百合大枣糯米粥

　　材料：百合50克，大枣25克，糯米75克。

　　做法：将糯米、大枣洗净，根据个人对粥的稀、稠的不同需求适量加水，百合在粥煮成之后加入再煮熟即可。这样外观色泽较好，亦不影响口感。

　　功效：润肺止咳，益胃生津。

　　点评：对于秋天津亏、有帮助；同时对除烦止干咳有预防作用。

　　（3）腔骨萸药汤

　　材料：腔骨500克、山萸肉20克、山药50克、枸杞12克，根据个人口味加调料及水适量。

　　做法：1.先将山萸肉、枸杞装入纱布袋，扎紧药袋口；2.腔骨洗净，先用沸水焯一下，再用温热水洗净备用；3.将腔骨放入砂锅，加药袋、大茴香、姜、葱、胡椒等（根据个人口味添加），加热水没过腔骨，大火煮沸后，转小火烩2小时，加盐调味后，即可食用。

　　功效：补益脾肝肾、生津润燥。

　　点评：山萸肉补益肝肾、收敛固涩、生津止渴；山药补肺、脾、肾；枸杞滋阴明目。

　　餐厅也推养生品

　　记者注意到，一些餐厅也推出了秋季的养生菜。全聚德食王府近日邀请营养科专家讲解了秋季菜品的营养价值。专家建议，秋季饮食调养应注意多喝水，吃清润、温润的食物，如竹荪、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、梨等。全聚德食王府推出了南荠山药、推纱望月、生焗乌江鱼等秋季养生菜品。其中南荠山药的原料是山药，裹上淀粉后下到五六成热的油锅中炸制而成，由于油温不高，炸出来的山药不是金黄色，而是白嫩嫩的。营养专家点评说，山药补中益气，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。推纱望月的原料包括鹌鹑蛋和竹荪蛋，烹饪方法为煮。鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”，竹荪能保护肝脏，减少腹壁脂肪的堆积。

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　　大枣应该怎么吃？

　　将大枣洗净，放蒸锅内开锅后蒸30分钟，取出晾凉后装入盒中，放在冰箱冷藏。这种方法的好处是能够使大枣熟透保持原味，存放时间长，不易霉变。每次服用3至4粒，长期坚持服用。胃胀、舌苔厚腻或湿重者慎用。

　　煲汤怎么去油腻？

　　煲汤通常用猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等为主料，这些食材含脂量高，煲炖时有大量的脂肪溢出，服用量多或长期服用造体血脂高，如何去除呢？把肉或骨头做好后，冷却放冰箱（柜）中冷藏，等油脂结成硬块后挑出，这样才能挑干净，更好地去掉油脂。