哈佛大学脂类研究中心今年连续在《自然医学》、《研究》等权威刊物上发表研究结果证实，人体内缺乏欧米伽3是生长的主要原因之一。而在日常中多“掺杂”一些富含欧米伽3的食物，如青、水果、深海鱼，能有效帮助预防症。

　　起因：

　　欧米伽3抑制癌细胞生长 康景轩分析说，人身上有两种脂肪酸，欧米伽6和欧米伽3都是身体不能合成的，只能从食物中摄取。欧米伽6主要来源于鸡蛋、肉类及油制品等。欧米伽3在鱼类和部分坚果食物里才有。在癌细胞孕育的过程中，欧米伽6不饱和脂肪酸不断给致病因子“煽风点火”，促进癌症基因的表达；欧米伽3不饱和脂肪酸则主要将癌细胞扼杀在萌芽状态。癌细胞最喜欢欧米伽6不饱和脂肪酸的代谢产物，不过，对于欧米伽3的代谢产物却避之唯恐不及。

　　对策：

　　一日三掺“青、水、鱼” 因饮食结构导致人体内欧米伽3缺乏可以通过调整饮食来实现。康景轩博士说，欧米伽3的补充量还没有一个明确的数字。饮食上可多增加一些青菜、水果、鱼肉，简称“青水鱼”。

　　青菜：最好选择新鲜、污染的蔬菜。青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性。如果难以确保无污染，也可以尽量增加青菜种类，如菠菜、西兰花、卷心菜等都富含叶绿素和叶绿酸。

　　水果：尽量多样化，每天保持2～3种，并不断更换。研究表明，有十几种水果可以起到有效降低患癌症几率的作用，如草莓、苹果、奇异果等。

　　鱼肉：肉类以鱼肉为主，鸡鸭等白肉为辅。美国学会推荐每周至少吃两餐肥鱼(深海冷水鱼为佳)，最好每周能吃4次。

　　最近坊间又在流行一个神奇的传说，说是在美国，很多人把柠檬切成片，用着喝，不放糖，从早喝到晚，据说具有抗癌、抑癌的作用。

　　吸烟、饮酒、白天睡懒觉、晚上熬夜、久坐不动等，这些日益西化的生活方式，成为“杀手”专家透露，与30年前相比，患癌症的年龄大大提前，30岁开始就将进入患病危险期。所以平时一定要多多了解癌症相关的预防知识。

　　日常生活中我们要注意科学烹调，做到在烹调过程中，不让蔬菜和食品中的营养成分流失掉，同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食品。那么，在烹调中要注意些什么呢？