苦瓜的营养价值极高含有多各营养成分，富含素B1，具有预防和治疗，维持正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等作用。

　　苦瓜所含的维生素C是瓜、丝瓜的10~20倍，具有预防，保护细胞膜，解毒，防止，抗，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。苦仅中含有类似的物质多肽—P，有降的作用。

　　认为，苦瓜具有清暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗、疮肿、热病、发热、过多、眼、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。

　　由于苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激收缩，引起。所以有人主张，不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜为好。