冷的冬季已经离我们远去。春季我们怎样做才能安全度过呢?理论认为，食补似药补，是一种不错的选择。那么早春季节吃什么呢?有专家指出，说到吃，最该提黄豆芽，可谓“早春第一吃”。

　　早春第一吃，应首选黄豆芽。黄豆芽的微量元素含量，优于绿豆芽和其它芽类蔬，可谓是早春第一菜了。通过种子发芽产生丰富的素，因此芽类蔬菜被称做“活体蔬菜”，黄豆芽以及绿豆芽，还有荞麦芽、黑豆芽等，都可以给餐桌带来丰富的营养，可供孩子、和全家的营养需要。

　　黄豆芽位居“活体蔬菜”之冠。典籍中，黄豆芽列为益寿食物的第一名，而绿豆芽则位居第六。李时珍在《本草纲目》里这样描述：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。

　　中医认为，黄豆芽具有补气养血、清热明目、防止、硬化及低等功效。春天是维生素B2缺乏症多发季节，春天多吃些黄豆芽可有效防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止，防治。

　　另外，因为黄豆芽含维C，是食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗、抗作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少发作。

　　哪些人适合吃黄豆芽呢?一般人群均可食用。中医提醒，很适合吃黄豆芽，可缓解妊娠性和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。