酸奶，已成为老少皆宜、人人喜爱的营养饮品。适量喝酸奶，不仅能加速胃肠蠕动，保护肠道，还能保养肌肤、促进钙的吸收。可现在，市面上的酸奶问题总是层出不断，那么怎么摆脱酸奶问题呢？小编教你酸奶DIY吧！

　　酸奶机制作酸奶

　　材料：纯牛奶800克，酸奶200克，15G糖

　　1. 选择比较新鲜的纯牛奶和一种自己喜欢的酸奶；

　　2. 酸奶机中注入适量开水；

　　3. 将酸奶机中配备的塑料碗（包括盖子）事先用开水浸泡2-4分钟消毒，然后将酸奶和纯牛奶都倒入碗中，搅拌均匀；

　　4. 然后将塑料碗盖上盖，注意一定要盖严实，放入酸奶中，再将酸奶机的盖子盖好，插上电源，8-12个小时后，酸奶就做好了，取出加入糖搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏即可。

　　电饭煲制作酸奶

　　原料：纯牛奶500ml(冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用，一定要是原味的)

　　工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)

　　制作方法

　　1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒(其它方法也行，关键是要杯子消毒)

　　2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。

　　3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

　　4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了

　　制作酸奶的注意事项

　　1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。

　　3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

　　4.发酵容器用带盖瓷杯最好，芰媳子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌菌，无氧环境更有利于发酵。

　　5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

　　6.有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。

　　7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

　　酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道粘膜，同时还可以预防因火锅的油腻及其他因素引起的、等。如果想保证酸奶的健康与营养性，各位MM不妨自己DIY酸奶吧！